Voyage
culinaire
Salés ou sucrés, mes ateliers gourmands vous promettent de découvrir, de voyager et de laisser libre court à votre gourmandise tout en apprenant de nouvelles recettes ou techniques culinaires. Les cours ont lieu dans les locaux des Ecoles Club Migros des cantons de Vaud et de Neuchâtel. Mais ils peuvent également avoir lieu chez vous dans le cadre d’ateliers VIP à partir de 4 personnes. N’hésitez pas à me contacter pour plus d’informations !
Pour la nouvelle saison je voudrais proposer ces cours en 3 niveaux chacun 4 heures. Chaque étape sera composée de 8 mezzes salés et au moins 1 dessert. Cela évitera de faire toujours les mêmes mezzes classiques mais aussi pour ceux qui ont envie de réaliser plus de recettes aurons la possibilité de s’inscrire au 3 cours ou 2 ....
Je communiquerai la liste de recettes de chaque étape à ECM pour peut-être mettre en ligne. Ce cours s’adresse à tout public.
Ce cours est faite pour les végétariens qui ont envie de changer un peu le menu habituel. Nous préparons un buffet de plats chauds et froids avec des petites notes orientales. La Turquie, la Syrie, le Liban et tout le bassin méditerranéen sera sur ce buffet. Les herbes aromatiques, les céréales, les légumes secs les plus variés, la fraicheur, les couleurs de fruits et légumes tout frais vont ravir les papilles mais aussi les yeux !
Ce cours s’adresse aux végétariens débutants ou pas.. essentiel c’est d’avoir envie de cuisiner sans viande mais différemment.
Un enfant avec un parent, cela peut être la maman ou le papas mais pourquoi pas un des grand parents... Je propose de préparer un Menu complet... Surtout les enfants qui vont cuisiner à l’aide de parent qui l’accompagne... donc le Menu est élaboré en les tenant compte pour qu’ils s’amusent ! Ce cours dans l’idéal peut être proposé le samedi matin, pour 4 heures dégustation sur place compris. Il faut préciser que le budget convenu par ECM sera pour un couple. Si toutefois un enfant sera accompagné de 2 parents il faudra voir en ce qui me concerne le prix pour les ingrédients.
Il n’est pas nécessaire d’avoir grande expérience pour ce cours l’objectif c’est de partager un moment convivial et agréable en famille.
Souvent demandé par les participants à mes cours celui-ci est faite pour les personnes qui aiment recevoir des amis mais ils ne savent pas comment préparer des amuses bouche simple, rapide à faire avec des ingrédients qu’on peut avoir dans son frigo. En 4 heures de cours nous allons préparer un apéro dinatoire digne d’un traiteur !
Chaud et froid, avec la viande, volaille, légumes frais et des minis desserts succulents ! Menu complet !
Ce cours est adapté à tout les nivaux.
Les spécialités les plus connues de la vaste cuisine turque !!! Les koftés, boreks, kebabs, riz oriental, lahmajun, les légumes et les herbes aromatiques.... Cuisine gouteuse et colorée... Une invitation de voyage à Istanbul !!!!
Visiter la Grèce à travers sa cuisine qui nous rappelle à chaque bouchée une vue imprenable sur la mer Egée, les fruits et légumes fraichement cueillis et parfumés, les olives kalamata, huile d’olive grec.,la pâte à filo et bien sur inconturnable fêta...les plats simples et facile à réaliser qui vous donnent envie de danser la sirtaki !
En regardant la situation géographique de cette Île en plein milieu de Méditerranée, habitée et occupée depuis des siècles par les romains, byzantines, arabes, ottomans, turcs et des grecs et aujourd’hui partagée par ces deux derniers peuples qui ont apporté leurs savoir faire en cuisine, on peux aussi imaginer la richesse gastronomique...
Son nom vient de mot grec « kupros » qui veut dire cuivre... en référence l’abondance de gisement de ce métal précieux... Un voyage à travers l’histoire de bassin méditerranées....
Très jolies et surprenantes les fleurs comestibles vont apporter à vos préparations la touche romantique, les couleurs et délicatesse des fleurs fraichement cueillies....
On reçoit les amis ou simplement pour la famille nous apprenons comment préparer des succulents desserts en peu de temps avec peu d’ingrédients et sans cuisson ! Le résultat est bluffant ! Sera préférable en 2ème partie d’un samedi par exemple... le matin on cuisine, après-midi sera pâtisserie sans cuisson ... c’est l’idéal.
Ce cours peut-être proposer pour les débutants sans problème.
Comment réussir un bon cake moelleux ? Une tarte crousti - moelleuse ? Souvent avec une base de 4 ingrédients et simples à réaliser les cakes sont les premiers pas en pâtisserie de beaucoup de gens.. mais sont-il si simple que ça ? idem pour les tartes.. Où est vraiment le secret et l’astuce pour les rendre tendre, moelleux ou croustillants à souhait?
Vanille, chocolat, aux fruits, avec ou sans crème ! Plus de 50 recettes de cakes et tartes qui vont ravir les grands et les petits. Pleins de petites astuces pour offrir un moment délicieux parfumé de vanille et chocolat....
Ce cours est tout public de pâtisserie de base....
l’Art de pouvoir faire des beaux gâteaux d’anniversaire, célébration ou mariage ! décoré selon un thème avec le fondant, des perles, rubans, fleurs, et encore milles choses.... Comment préparer son cake pour couvrir avec la pâte à sucre... Comment la travailler, colorer ...
Idéalement le Cake Design peut être proposer en 3 cours de 4 heures chacun pour 3 niveaux différents : Débutant - Intermédiaire - Avancé.
Ce sont 3 niveaux complètement différents donc le travail demandé et les compétence ne sont pas les mêmes.
Plutôt pour des personnes avec des notion de règles de bases en pâtisserie les macarons ont toujours beaucoup de succès. On apprend la préparation des ingrédients, comment et avec quels colorants travailler et le fameux « macaronage » le secret pour réussir des beaux et bons macarons. En cours, selon le niveau du groupe on peut les décliner en sucres et en sales...
C’est les Baklavas et Cie ! Nous proposons 3 sortes de baklavas avec le sirop préparé sur place. Pistache, noix-cannelle et à la crème pâtissière les baklavas sont très simples et rapide à réaliser avec seulement 3 ingrédients ! Mais aussi nous proposons d’autres petit sablés bien parfumées au fleurs d’oranger, aux sésames grilles, aux fruits secs.... etc...
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